Çevreyi kirleten peynir altı suyu değerlendiriliyor
Çevreyi kirleten peynir altı suyunu değerlendirmek için yapılan çalışmalardan birisini de bir meslektaşımız yapmıştı. Bu atıkla ilgili yeni çalışmalara devam ediliyor.Peynir atık suyunun değerlendirildiği çalışmaları ilk olarak, şimdi aramızda olmayan bir meslektaşımızdan duyduk. Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Kimya Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Abdurrahman Tanyolaç, peynir atık suyundan etil alkol üretimi için proses geliştiren bir çalışmaya öncülük etti.Tanyolaç ve çalışma arkadaşları, proteini alınmış peynir atık suyunu havalı ortamda arıtıp, daha sonra havasız ortamda değişik maya türleri kullanarak en uygun etil alkol üreten maya türünü belirledi. Sonuçta 48 saatten daha az bir sürede etil alkol üretmeyi başardılar.peynir altı suyu, ekonomik bir değere dönüştü.Peynir altı suyu aşağıdaki haberde anlaşıldığına göre başka ürünlere dönüştürülerek ekonomik olarakdeğerlendiriliyor“Peynir üreticilerinin başını ağrıtan en büyük atık olan, ancak işlendiğinde çikolata, dondurma ve bisküvi yapımında kullanılan peynir altı suyu, Gıdapro firmasının Tire Organize Sanayi Bölgesi'nde yaptığı yatırımla ekonomik bir değere dönüştü. Gıdapro AŞ Yönetim Kurulu Başkan Vekili Muzaffer Egeli, yaptıkları yatırımla Tire Organize Sanayi Bölgesi'nde faaliyet gösteren tüm peynir üreticisi firmaların peynir altı suyunu aldıklarını ve toz haline getirerek ekonomiye kazandırdıklarını söyledi. Firmanın yatırım programında ise dondurma üretimi var. Dondurma için yatırım hazırlıklarına başlayan firma, 2015'in yaz aylarında raflarda yer almayı hedefliyor. Gıdapro AŞ Yönetim Kurulu Başkan Vekili Muzaffer Egeli, Tire Organize Sanayi Bölgesi'nde peynir altı suyunu değerlendirmek amacıyla 18 milyon TL yatırım yaptıklarını ve üretime bu yılın mart ayından itibaren başladıklarını hatırlattı. Şu anda bir kuleleri olduğunu, ikinci kulenin yatırımına da start verdiklerini dile getiren Egeli, mevcut kulede şu anda hem süt hem de peynir altı suyu işlediklerini belirtti. Egeli, bir yıl içerisinde bir kulenin sadece peynir altı suyu tozu, diğerinin ise süt tozu üretimi yapacağını bildirdi. Peynir altı suyu tozu ve süt tozu üretimi yapmak amacıyla 2011'de kurulan Gıdapro'nun krema ve tereyağı üretimi de yaptığını dile getiren Egeli, peynir altı suyu tozunun 15-20 yıldır kullanıldığını, son 8-10 yıldır Türkiye'de yaygınlaştığını belirtti. Kanserojen olmayan, tamamen doğal bir dolgu maddesi olan bu hammaddenin raf ömrünü uzattığını dile getiren Egeli, ağırlıklı olarak gofret, bisküvi, dondurma, çikolata yapımında kullanıldığını söyledi. 12 saatte işlenirse hammaddeye dönüşüyor Peynir altı suyunda önemli bir potansiyel olduğunu fark edince bu sektöre adım attıklarını ifade eden Egeli, peynir altı suyunun atık olduğunu ve 12 saatte işlenmesi halinde hammaddeye dönüştüğünü söyledi. Egeli, "Peynir altı suyunu ekonomik bir değere dönüştürmek amacıyla Tire Organize Sanayi Bölgesi'nde yatırım yaptık. İzmir'de ilk ve şu anki tek lisanslı bitmiş tesis bizimki. Tesisimiz aylık bin 200 ton toz üretme kapasitesine sahip. Krema ve tereyağı üretme kapasitesi ise yaklaşık 100 tona ulaştı. Üretimin üçte birinin ihraç ediyoruz. Ağırlıklı olarak Irak, Fas ve Cezayir'e ihracat yapıyoruz. İhracattaki hedef pazar ise Uzakdoğu. Üretimin yaklaşık yüzde 15- 20'sinin toptancılara, yüzde 50'sini de büyük çikolata ve bisküvi üreticilerine veriyoruz" dedi. Bu sektörün hammaddesinin daha rahat bulunabileceği yerlere yatırım yapmak istediklerini ifade eden Egeli, istikrar ortamının devam etmesi halinde Doğu ve Güneydoğu Bölgeleri'nin yatırım için gündeme alınabileceğini, söz konusu geniş coğrafyada peynir altı suyu tesisinin bulunmadığını vurguladı.”Şubat 2014
